※価格等は、書店または各出版社でご確認ください。

New!新着図書　最終更新日：2009年3月13日
■パンのレシピ
　・パン・サンドイッチのおいしい法則（別冊NHKきょうの料理）
　・ごちそうサンドイッチとパンのレシピ
　・毎日食べたいごちそうパン料理
　・パンでごはん〜変幻自在にいつでもおいしい
■パン屋さんになりたい！
　・パン屋さんになるには（なるにはBOOKS　79）
■パンの絵本
　・サンドイッチサンドイッチ



東京でみつけたとってもおいしいパン
　
ギャップ・ジャパン　2007
¥1,554
『東京でみつけたおいしいパン』に新たな情報が加わり、よりおいしくなった第２弾。東京のおいしいパン屋さんをエリアごとに紹介しています。


パン屋さんが大好き！
Cleva 監修
中央公論新社　2006
¥1,732
関東・関西のとっておきパン屋さん情報です。お店のスタッフが選ぶ人気パンＢＥＳＴ５を紹介しています。


神戸のおいしいパン屋さん
ペンハウス
メイツ出版 2006
¥1,575
有名店情報や人気のパン情報を紹介。


金沢パン＆ケーキ１００
金沢倶楽部
金沢倶楽部 2006
¥880
金沢近郊、小松、加賀のパン屋さんとケーキ屋さんを紹介。


大阪のおいしいパン屋さん
グループるぱん
メイツ出版 2002
¥1,575
大阪市内と府下のおいしいパン屋さん情報を紹介。


ベーカリーパティスリーブック―いま話題のパン・評判のパン 最新人気のケーキ
（旭屋出版MOOK）
 
旭屋出版 2003
¥2,500
 


東京パン屋さんガイド
東京パン研究会（編集）
広済堂出版 2004
¥752
食事パンから惣菜パン、デニッシュまでわざわざ買いに行く価値のあるパン屋さん厳選73店。


パン店菓子店　旭屋出版mook 第1集〜第8集
　
旭屋出版1995〜2003
¥2,960
　


東京のおいしいパン屋さん 　改訂第２版 　「パンの会」メンバ−おすすめ！！
レブン
メイツ出版 2000
¥1,460
一度は行きたいとっておきのパン屋さんからあなたの街のステキなパン屋さんまで全132軒。


パパンがパン　おいしいパンはここにある
渡邉 政子著/パンの会編/秋山 洋子
大海社1996
¥1,992
会員6000人、「パンの会」が紹介する行きたいパン屋、食べたいパン。おいしいパン屋がどんどんできている。クチコミで集まるパン屋情報の中から、これは旨いと大評判の店を「パンの会」が一挙公開。


パパンがパン2　おいしいパンはまだまだあるよ
渡邉 政子著/パンの会編/秋山 洋子
大海社1996
¥1,800
よだれの出るパン好きさんのバイブル全国版。本当においしいパンをもとめて、歩きにあるいた全国のパン屋の1000個のパンから選んだ300個のパンを、ショップ情報やコラムとともに紹介する。


パパンがパンNEW　おいしいおいしいパンがここにある
渡邉 政子著/パンの会編/秋山 洋子
筑摩書房
¥1,700
パン好きさんの頬を落とす21世紀の『パパンがパン』。この本のために。あらためてパン屋めぐりをした二人が、おいしいおいしいパンの中から選りすぐったパン屋さんとパンを紹介。



ページトップに戻る


パン・サンドイッチのおいしい法則（別冊NHKきょうの料理）
日本放送出版協会
¥840
食パン、フランスパンのおいしい食べ方、焼き方総数100のパンメニュー。


ごちそうサンドイッチとパンのレシピ
主婦の友社　2008
¥1,029
サンドイッチやトーストはふだんの食事、お弁当、おもてなしにと食卓をおいしくおしゃれに飾ります。簡単に作れる73品を紹介。


毎日食べたいごちそうパン料理
稲垣智子、更家友美著
河出書房新社　2008
¥1,575
アレンジ次第でいつものパンがメインディッシュに大変身。パンをのばしたり、砕いたり、くり抜いたりと、常識をくつがえすごちそうパン料理が手軽に作れる全44レシピ。


パンでごはん〜変幻自在にいつでもおいしい
大庭英子
西東社　2007
¥1,029
朝食、ブランチからお弁当やワインのおつまみ、さらにおもてなし料理まで、様々なシーンで使えるパンを使ったレシピ集。


ごちそうトースト＆サンドイッチ
村田裕子
永岡書店 2006
¥924
３ステップでできるトースト＆サンドウィッチの写真レシピ集です。ジャムやラスク、ドリンクも紹介しています。


まいにちトースト
たかはしみき 絵・文
技術評論社　2004
¥1,029
トーストの色々な食べ方をかわいいイラストで紹介しています。お気に入りの食べ方が見つかります。


ぱんおやつ―パンがもっと好きになる簡単アレンジレシピ
ごうと さきこ
地球丸 2005
¥1,365
ラスク、メロンパン風、フレンチトースト、アイスパンなど、パンのおいしい食べ方を多数紹介。


こどもといっしょに食パン料理の本
ユキ ウイルソン
ピエブックス 2004
¥1,260
トーストのいろいろや食パンで晩御飯、サンドイッチ弁当など、食パンを使ったレシピ45品を紹介


ぜ〜んぶ食パンでビックリ！おやつ
おはよう奥さん（編さん）
学研 2005
¥690
フレンチトースト、パンプディングや揚げパンから、パンの耳やパン粉で作るリサイクルおやつまで173品を紹介。


食パンで！おやつの時間　別冊すてきな奥さん
主婦と生活社（編さん）
主婦と生活社 2004
¥924
かりんとう、パンプディングからショートケーキ、ティラミス、肉まんまで、食パンで作るおやつレシピ120を紹介。


パンの教科書
西川　功晃
旭屋出版 2004
¥2.625
　


パン作りQ＆A ―上達への近道
田辺由布子
文化出版局 2003　

¥1,500
材料、作り方、その他パンについてのあんなこと、こんなことをＱ＆Ａで紹介。


パンの基本大図鑑―パン・マルシェ
大阪あべの辻製パン技術専門学校
講談社 2003　

¥3,500
おいしさが香る！手づくりの焼きたてパン基本のパンから人気のパンメニューまで、170種を徹底紹介。


手作りパン工房
島津睦子
グラフ社 1997　

¥3,000
素朴でありながら味に品格のあるドイツ風パンの本格的テキスト。


パンの世界杯(ワールドカップ)―4人の応援団の美味しいレシピ 旭屋出版MOOK
明石克彦著, クープ・デュ・モンド実行委員会
旭屋出版 2002
¥1,800
技術・スピード・芸術性を競うパンのワールドカップ。4度目の出場で優勝を果たした日本チームの更なる技術向上のために、4人のパン職人が応援レシピを披露。


堀井和子の1つの生地で作るパン―私のパンのおいしいレシピ
堀井和子
文化出版局 1996　
¥1,380
基本形のパンのレシピとその応用


ニューヨークシェフのパンメニュー
サンドイッチ、パニーニ、ブルスケッタ、クロスティ
柴田書店
柴田書店1997
¥1,800
サンドイッチとパニーニ、ブルスケッタとクロスティ、ピッツァとフォッカチャなど


おかずパン、おやつパン　
(マイライフシリーズ特集版)パン屋さんの秘密を公開！
山本聖
グラフ社1995
¥1,165
　


パンでつくるお菓子　
(Let'senjoy handmade )身近なパンがおしゃれに変身
まのきみこ
金園社1993
¥660
食パン形のパン、フランスのパン、その他の小形のパンをつかって。


パンに合うレシピ　世界のパンをおいしく食べる！
浅野正巳
パッチワーク通信社
¥1,000
食パン、マフィン、スコーン、フランスパンのバケットやブール、イタリアのグリシーニなど各種パンに合わせて、ローストビーフからサラダ、スープ、冷静などのレシピを紹介。余りパンの活用メニューも。


パンが残ったら…　
上野万梨子／レスパース
文化出版局1995
¥1,280
コレットとパン・ド・カンパーニュ、オニオンスープとパンのグラタン、オニオンパンケーキ、木いちごの揚げサンド、りんごのパンクリーム、りんごとくるみの焼き菓子など


パンをおいしくたべる本　パンで作る料理とお菓子、パンに合うおかず
浜内千波
グラフ社1994
¥670
きのこトーストやファルシー、ベーグルサンドなどの主食、パンを入れたり、パンで包んだり巻いたりのおいしい料理、パンで作る驚くほど簡単でしゃれたお菓子、そしてパンに合うおかずやディップ様々。



ページトップに戻る


パン屋さんになるには（なるにはBOOKS　79）
エコール辻大阪辻製パンマスターカレッジ編著
ぺりかん社　2008
¥1,260
第一線で活躍する方や仕事の現場を紹介。その職業の世界や歴史、全体像、将来性だけでなく適性や心構え、資格なども紹介。


はじめよう！楽しく儲かる繁盛パン店−1日売上30万！
藤岡千穂子
同文館出版　2007
¥1,680
「開業」と既存店の売上アップをテーマに、楽しく仕事をして儲かるパン屋をつくるためのノウハウを紹介！


はじめてのパン＆ケーキ屋さんオープンブック
バウンド
技術評論社　2006
¥1,449
パン屋さんやケーキ屋さんの人気の秘密が分かりやすく解説されています。イラストで図解してくれるのでとても読みやすいです。


イチバン親切なパンの教科書く
坂本りか
新星出版社　2006
¥1,470
豊富な手順写真で失敗しません！初心者でも安心してパン作りにチャレンジできます。


おいしいパン屋さんのつくりかた　人気店の成功のヒミツ
清水美穂子
ソフトバンク クリエイティブ 2005
¥1,680
パン作りに関するユニークな発想や販売スタイルなど、おいしいパン屋さんに取材してわかった成功の秘密を紹介。


こだわりパン屋を開く
土田　美登世
ぺりかん社 2004
¥1,680
ほかほかの焼きたてパン。ふんわりと漂うこうばしい香りはみんなを幸せにします。そんなパン屋を開いてみませんか？業界の基礎知識、技術を身につける方法、開店準備、経営のコツまでを網羅。


自宅でパン屋をはじめました　めげない主婦の型破りな開店術
大和田　聡子
河出書房新社 2004
¥1,470
　


人気のベーカリー独立開業＆成功経営術　ベーカリーは"幸せ"をつくる素晴らしい仕事
保住光男
旭屋出版 2004
¥1,500
著者の生の体験をもとに成功するためのベーカリー開業ノウハウを述べています。


プロのためのわかりやすい製パン技術
江崎修
柴田書店 1996
¥4,700
パンの種類はすでに紹介されているものを含め、あまり作られていないものなど、広い範囲から選択。


図解 はじめよう!「パン」の店　DO BOOKS
藤岡千穂子
同文舘出版 2002
¥1,600
パン店開業の手順から経営者の条件、さらに接客サービスまで、パン店経営のすべてを解説。


焼きたてパン屋さん本日開店！！　独立開業おたすけシリーズ
澤畠光弘
とりい書房1999
¥1,600
パン屋さんを独立開業するためのノウハウ大公開。


パン屋さんになりたい　
東潔
誠文堂新光社1998
¥1,300
消費者が本物志向、自然志向を求めている今、小さなパン屋さんでも十分大手に対抗できる、小資本でも達成可能な仕事。


新しい製パン基礎知識　
竹谷光司
パンニュース社
¥1,680
原材料と製パン法について分かりやすく書かれたテキストブック。重要ポイント詳述、理論習得に最適。


パン菓子機械総覧　2001　
日本製パン製菓機械工業会
光琳　2001
¥3,500
製パン製菓製造工程図集、製パン製菓機械･装置


焼成パン新技術教本 　生地別の新作パン・新発想パン
竹野豊子
旭屋出版　2002
¥3,500



ページトップに戻る


ヴィヴ・ラ・バゲット−バゲットのすべて
ヴィロン・フィリップ
パンニュース社　2000
¥3,465
６世代に渡る製粉業の家柄をもつ著者が、バゲットの歴史を語っています。バゲットを理解し、美味しいバゲットを見つけたい方にオススメです。


パンの歴史　世界最高のフランスパンを求めて
カプラン，スティーヴン・Ｌ．著／吉田　春美 訳
河出書房新社 2004
¥3,675
「おいしいパン」とは何かをパン産業、農業、経済、政治、庶民の味の嗜好など、多角的に紹介、解説している。現代のパン職人の名匠のエピソード満載。


中世のパン　
フランソワーズ・デポルト／見崎恵子
白水社1992
¥2,400
粉挽きやパンづくりの実際、様々なパンの色や形と大きさ、都市におけるパン屋の実態、パンとかかわる多くの人びととの生活が多面的な角度から描かれると同時に「食」という面から中世を捉える。


パンの文化史　歴史・地理・地図
舟田詠子
朝日新聞社1998
¥1,500
五千年以上にも及ぶ食パン文化の実像を求めて、中東へ、ヨーロッパへ向かった研究家が得たものは何か。貴重な図版写真を多数収録。人とパンとの長い関わりを探る。


パン　歴史・地理・地図
安達巌
法政大学出版部1996
¥2,300
戦国時代、ポルトガル人によってもたらされたと考えられているパンについて、史料と伝承をもとに古代オリエントのパン食文化が、中国・朝鮮を経て2000年前に出雲へもたらされたことを解明した書。



ページトップに戻る


調べてみようわたしたちのたべもの２−小麦
板倉聖宣 監修
小峰書店　1999
¥2,730
普段食べているパンやうどん、スパゲッテイの原料である小麦について学べます。小麦作りからパンになるまでがよくわかります。


せかいのパン　ちきゅうのパン　かこさとしのたべものえほん
かこ　さとし（著）　栗原　徹
農山漁村文化協会 2005
¥1,890
原料小麦、製粉技術、焼き方、食べ方など世界のパンについて解説。


くらしとパン　絵本図鑑（おみせやさんシリーズ7）
　
ひかりのくに1995
¥1,456
あなたはパン屋さんに行ったことがありますか？お店の中はいつもパンのいいにおいでいっぱいだね。みんなの大好きなパンは、いったいどうやって作られているのかな。パンのひみつを楽しく勉強しよう。


パンのひみつ　学研まんが ひみつシリーズ
パン食普及協議会
学習研究社1995
¥800
　


新しい小学生の社会科見学6　パン工場の見学　
政治・社会・時事
　
ポプラ社1997
¥2,200
社会科の見学に行くテーマを選び、その仕事ぶりや施設の様子を写真で紹介、見学の準備から発表の仕方までを解説するシリーズ。６巻では、身近なまちのパン屋さんがどんな風にパンを作っているかを見学する


小麦ふくらんでパン　(たくさんのふしぎ傑作集)
中西敏夫　米本久美子
福音館書店1997
¥1,300
　


パンをつくる工場　
福生武(文)/及川徳弥
ポプラ社1985
¥1,500
　



ページトップに戻る


パンの事典　おいしいパンのある幸せな生活　
成美堂出版編集部
成美堂出版　2007
¥1,260
世界のパンが国ごとに写真つきで紹介されている他、パンの歴史や小麦の話、パンを作りの材料や道具、基本用語など内容盛りだくさんの一冊です。


パンの事典
井上好文　監修
旭屋出版　2007
¥2,200
ヨーロッパ、アフリカ・中近東、アジア、アメリカといった世界のパンを写真つきで紹介。その他、パンの材料、製パンの工程・製法・道具類などの用語も収録されています。


パンをめぐる旅
スーザン・セリグソン 著／市川恵里 訳
河出書房新社 2004
¥2,100
パンと旅のエッセイ集です。さまざまな土地の日常と文化を紹介しています。「米軍の完璧なパン」とは？


おいしいパンのみつけかた−ワイン＆チーズとテイスティング術
大和田聡子
技術評論社 2005
¥1,344
ワイン・チーズ・パン３つのプロとして活躍中の大和田聡子さんがパンのテイスティング術を紹介しています！


フランスパン
藤森二郎
駿河台出版社　2004
¥1,890
「ビゴの店」の藤森氏のパンをめぐるフランス旅日記です。フランス各地のパンのレシピも紹介されています。


アジアンブレッド―素朴な粉のおいしさを味わう　マイライフシリーズ（No.641）
中道順子
グラフ社 2006
¥1,000
中東、インド、トルコ、中国などアジアで食べられているパンのレシピを紹介。


パンのおいしい物語　グルメ文庫
渡邉政子
角川春樹事務所　2005
¥672
おいしいパンを食べる知恵や世界のパン、パンで作る料理、全国のおいしいパン屋さんガイドなど。


おいしいパンのひみつの話
竹野　豊子
東京書籍 2004
¥1,680
朝から夜中までパンとともに生活している著者が、パンの味わいの秘密を全部まとめました。パンがもっともっと好きになる１冊。


メロンパンの真実
東嶋和子
講談社 2004
¥1,600
メロンパンは昭和６年に実用新案出願公告第９３４号として登録された！でも、メロンパンは大正時代からあったという！なんで？メロンパンのルーツを追う。

ドイツの街のおいしいパンをめぐる旅
山本尚子, 岩崎麻由子
同朋舎 2002
¥1,600
ドイツ国内四つの都市を中心とした近郊の小さな町の、パンをめぐる旅を美しい写真とともに。


お菓子とパンのカロリーガイドブック　
たんぱく質・脂質・糖質・塩分・添加糖分
女子栄養大学出版部
女子栄養大学出版部1995
¥1,553
　


パン「こつ」の科学　パン作りの疑問に答える
吉野精一
柴田書店1993
¥1,600
　


パンの研究　
越後和義
柴田書店1988
¥6,400
　


パンの小百科　生活の科学シリーズ32
　
(財)科学技術教育協会1992
¥1,500
パンの文化史、世界のパン、パンの原料・製造、パン食と栄養、料理など。


パンの百科　
締木信太郎
中央公論社1980
¥280
　


最新の穀物科学と技術　
ポラメンツ著／長尾精一訳
パンニュース社
¥6,116
各種の穀物、その二次加工品を穀物科学と技術の立場から掘り下げた。特にパンの記述は187頁に及ぶ名著。


小麦粉博物誌 1, 2　
日清製粉(株)編
文化出版局1985,1986
¥870
　


小麦製品の知識　(改訂増補)
柴田茂久／中江利昭
幸書房1995
¥2,800
原料小麦、小麦粉の製造、小麦粉の種類と品質、小麦粉製品(パン類、めん類、菓子類・プレミックス類・その他加工品)など。


小麦の科学　シリーズ《食品の科学》
長尾精一
朝倉書店1995
¥4,300
小麦と小麦粉の歴史、小麦の種類と品質特性、小麦粉の種類と製粉、小麦粉の物理的性状、小麦粉の成分、小麦粉生地の構造と性状、小麦粉の保存と熟成、小麦粉品質評価法、小麦粉の加工と調理、小麦粉の栄養学、ふすまと胚芽など。


小麦粉のひみつ―たのしい料理と実験 やさしい科学
小竹千香子著, 永井泰子
さ・え・ら書房 1991
¥1,165
小麦粉を使っていろいろな実験をして、小麦粉の持つ性質を調べましょう。そして、小麦粉を使った料理をして、小麦粉のすばらしさを感じてみましょう。


パンポケットブック　
　
旭屋出版1999
¥950
パンの作られ方から食べ方、エピソードまで、パン好きが本当に知りたかった情報が満載の１冊です。


おいしいパンの本
旭屋出版書籍編集部
旭屋出版 1997
¥1,500
パンの歴史から世界のパンの楽しみ方、パンの作り方、パン・メニュー・アラカルトまで、発酵パンを中心に紹介。


おいしいパンの事典　おしゃれなレシピとごきげんな話題がいっぱい！
成美堂出版
成美堂出版1998
¥1,300
世界のパン図鑑、パン料理、日本生まれのパン、パンの歴史、はじめてのパン作り、全国パンのおいしいお店など


パンの風味　伝承と再発見
レイモン・カルベル著/阿部薫訳
パンニュース社 1992
¥6,796
原材料の特性や生地の配合から製パン技術。焼成と保存までを解説し、またパンに対する消費者の反応と、パンとメディアの関係を論ずる。


パンの本　
J・モンタンドン著／山本直文、林憲一郎共訳
パンニュース社
¥8,400
パンとは何か、その歴史と美食を通じてパンの哲学を語る。もちろん今日的な科学と製法、料理法も満載。


パンとワインとおしゃべりと　
玉村豊男
中央公論新社
¥552
世界を飛び回って食の探訪をする著者が各地で出会ったパンとワインにまつわるエピソードを語るおいしい文化論。


パン屋のヤコブ　複雑な世の中のための心やさしい哲学　
ベンシー・ノア原作
DHC 1999
¥1,200
パン職人のヤコブは、パン種がふくれあがるまでのあいだ、人生について考えたことを、小さな紙片に書きとめておいた。ある日,パンに紛れ込んだそのメモをパンを買った女性が偶然見つけたことをきっかけに、村人たちは様々な悩みをそうだんしようとヤコブのもとに押しかけるようになった。

ページトップに戻る


サンドイッチサンドイッチ
小西英子著
福音館書店　2008
¥780
サンドイッチを作ろう！思わず触りたくなるようなふわふわのパンや、みずみずしく色鮮やかな野菜など、おいしそうな食べ物が次々と登場するおいしくて楽しい絵本。


ぱんだいすき
征矢清
福音館書店　2007
¥600
０〜２歳児向け絵本。パン屋さんにあるいろいろなパンが出てきます。


パンの絵本−つくってあそぼう10
片岡芙佐子 編／山福朱実 絵
農山漁村文化協会　2005
¥1,890
作って、食べてパンを学ぶ食育のための絵本です。家庭や学校で活躍してくれます。


ふわふわくもパン
ペク・ヒナ 文・絵／キム・ヒャンス 写真
小学館 2006
¥1,575
2005年ボローニャ国際絵本原画展に入選した韓国の絵本です。猫の兄弟とパンのお話です。


サンドイッチ作ろう
板橋敦子 作／田中四郎 絵
ひさかたチャイルド　2006
¥945
ページをめくるとサンドイッチづくりに参加できます。めくって遊べる仕掛け付の絵本です。


たのしいパンのくに　PHPにこにこえほん
深見春夫
PHP研究所 2005
¥1,260
大人気の絵本「そらとぶパン」の第二弾。すべてがパンでできたパンの国の物語。


もりのパンやさん
松谷　みよ子
童心社 2004
¥840
　


ねずみさんのながいパン
多田ヒロシ
こぐま社 2000
¥900
ねずみさんが長いパンを持って、とっとこ、とっとこ走っていきます。どこへ行くの? ぞうさんの家? きりんさんの家?


からすのパンやさん 　かこさとしおはなしのほん 7
加古里子
偕成社 1973
¥1,000
　


こげぱん　パンにもいろいろあるらしい…。
たかはしみき
ソニー・マガジンズ　2000
¥1,200
　


こげぱん　パンの幸せってなんだろう…。
たかはしみき
ソニー・マガジンズ　2000
¥1,200
まってました！こげぱん絵本第2弾！


こげぱん　パンにも出会いがあるらしい…。
たかはしみき
ソニー・マガジンズ　2001
¥1,200
パンやさんもビックリ!出ました第3弾！新キャラ登場！


ぱぱんのぱん
やすいすえこ作・田中四郎絵
フレーベル館　2001
¥572
ぱぱんのぱん!と手をたたくと、あら不思議!おいしいパンが出てきます。


ペコラのパンやさん　ペコラのテレビえほん
岩田直己
ポプラ社　2002
¥600
　


にげだしたパンケーキ　はじめてのめいさくしかけえほん14
佐藤みよこ
学習研究社　1999
¥580
　


パンになる夢
越智典子作・塩田雅紀画
パロル舎　2001
¥1,500
さわさわさわ…畑のこむぎたちは、世界中を旅している風のおしゃべりが今日も聞こえます。じぶんはどんなごちそうになるのかな。


価格等は、書店または各出版社でご確認ください。