たらときのこのクリームスープとガーリックトースト

パンとスープさえあれば、あたたかい夕食に

軽いガーリック風味のトーストでスープの味がさらに引き立ちます。

材料（4人分）

作り方

1. たらは1切れを4等分し、骨があればはずし、塩・こしょうする。
2. しめじは小房にほぐし、生しいたけとマッシュルームは石突きを切って軸を縦に2等分、かさは4等分する。
3. フライパンにサラダ油を温め、強火でたらをいため、焦げ目がついたら取り出しておく。後で煮るので、完全に火が通らなくてもよい。
4. ３のフライパンにバターとサラダ油、刻んだにんにくを入れて弱火でいため、香りが出てきたら２のきのこを全部加えて塩こしょうし、中火でいため合わせる。
5. ４を鍋に移し入れ、中火にかける。ざっと混ぜて水と牛乳を注ぎ、煮立ってきたら塩、こしょうし、火を弱めて10分ほど煮込む。たらと生クリームを加え、さらに4～5分煮、味をみて塩、こしょうで味を調える。
6. 盛り付けて、みじんに刻んだパセリを散らす。
7. バゲットは4等分してトーストし、2等分にしたにんにくの切り口をこすりつける（写真右）。