No.170 キャラメルバナナ

作り方

1. グラニュー糖と水あめでキャラメル化し、温めた生クリームを加えます。飛び散るので火傷に注意してください。
2. 水でふやかしたゼラチンを60℃位になったキャラメルに加えます。風味付けにブランデーを加えます。
3. スライスしたブリオッシュにバナナを並べ、キャラメルソースをかけます。バナナが隠れるようにソースをかけます。

キャラメルソースがゼラチン入りのため流れず、バナナと良く絡みます。また、ブリオッシュが固い時はシロップを打ってください。