おいしさの秘密

Q5 パンが大好きな県民は？

1. Q1 おいしさの秘密はタンパク質？ 
2. Q2 塩なしのパンは？ 
3. Q3 水の性質で変わる？ 
4. Q4 東西で食パンの好みも違う？ 
5. Q5 パンが大好きな県民は？ 

 地域によって食べ物の嗜好が異なります。宇都宮市と浜松市は、餃子の購入全国一で競い合っているのが有名になりましたが、清酒は新潟市・焼酎は宮崎市、和生菓子は金沢市・カステラは長崎市というように、その地の食文化が反映されています。
 さて、パンの購入が一番多いのはどこでしょうか？総務省「家計調査（2人以上の世帯）」の都道府県庁所在市及び政令指定都市別ランキング（2015～17年）によれば、金額でも数量でも京都市です。２位は、金額で神戸市、数量で堺市となっています。３年平均ではなく単年でみると、2008年にそれまで購入金額で一番であった京都市を神戸市が上回りましたが、2014年には再び京都市が逆転しています。購入数量では、2013年に京都市が神戸市を上回りました。購入数量で２位の堺市は、2014年が１位、2015年に落ち込んで2016年２位に返り咲いています。
 パンの消費は、西高東低、パンが市販されるようになった明治時代以降、西洋の新しい食べものを積極的に受け入れた関西に軍配があがります。このことは、例えばソースにも見られます。関西では、ソースと云えばウスターソースです。関東で一般的な中濃ソースが誕生したのは、昭和30年代です。早くから食卓にソースを取り入れた関西では、ウスターの方が主流です。因みにソースの全国一の消費地は、お好み焼きの消費が多い広島市です。
 神戸市に暫く首位を奪われていましたが、再び京都市が首位に返り咲きました。神戸市ならイメージぴったりですが、京都市というのは意外に思われる方が多いのではないでしょうか。京都市が何故パンの消費が多いのか、理由を京都府パン協同組合理事長にお尋ねしたところ、「京都人は、合理的で新しい物が好き、だからと云うべきか、より選りの伝統あるものがたくさん残っている。また、京都市の街中は職人の町でもあるため、おやつを提供するのに、手軽に食べられるパンが好まれたのではないか」ということでした。この事を裏付けるように、食パン（食事系のロールパンやフランスパンを含む）では、購入金額で神戸市がトップで京都市は８位、食パン以外のパンでは京都市がトップになっています。
 進取の気風を持つ京都人に負けないように、皆さまも美味しく手軽に食べられるパンをたくさんお召し上がりください。

最終更新日：2017年5月30日